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1、香菇洗凈，攥干水分，撕成片，加入鹽、五香粉腌半小時(shí)。

2、將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個(gè)方向連續(xù)抽打起泡沫，再加面粉和玉米淀粉（大約1：1的比例），喜歡辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起來時(shí)能成一條線即可。

3、把香菇攥干水分放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻。

4、炒鍋置于火上，油燒五六成熱后，將掛好糊的香菇逐一下鍋，炸成金黃色即可享用了。