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1、先用溫水把表面的霉點清洗干凈，再用開水燙一下。也可以在開水里焯水下，把水倒掉，洗干凈就可以切塊。

2、風干魚的表面霉，只是外表現(xiàn)象，里面由于沒有水分，是不會變質的。所以那些毛和霉都是在表面，是可以洗干凈的。

3、風干魚是山東沿海地區(qū)漁家世代相傳的特色美食，有著悠久的歷史。青島地區(qū)又叫“甜曬魚”，青島地區(qū)出產(chǎn)的風干魚（甜曬魚） 遠近聞名。黃花、鼓眼、帶魚、鲅魚、海鰻魚、舌頭魚……都可以拿來做風干魚。記憶中媽媽做的咸魚餅子很美味！就是用風干鲅魚做的。