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2023-01-31
棗子怎么曬干（棗子怎么曬干要蒸嗎）
更新時(shí)間：2022-05-24 12:45:48作者：佚名
1、 干制方法主要有晾干法、曬干法、烘烤法和干制機(jī)干燥法。另外,近年來(lái)新發(fā)展起來(lái)的冷凍升華干燥法、微波干燥法、遠(yuǎn)紅外線干燥法、太陽(yáng)能干燥法等。無(wú)論哪種方法,所用鮮棗都應(yīng)充分成熟后采收,并加以分級(jí)。為提高品質(zhì),可在干制前在沸水中燙漂5～10分鐘。
2、 晾干法:將鮮棗攤晾在陰涼干燥通風(fēng)的地方,每隔1～3天翻動(dòng)1次,使棗逐漸散失水分而成為干棗。此法適用于采收期陰雨天多的地區(qū)和果肉薄而質(zhì)地粗松的品種。此法制得的紅棗色澤鮮艷,外形比較飽滿,皺紋少而淺,比較美觀。
3、 曬干法:選干燥、平坦、通風(fēng)的地方設(shè)置曬場(chǎng),用高粱稈鋪在磚砘上,支離地面20cm左右,作為棗鋪。將棗鋪成高低瓦壟狀,均勻地?cái)偡旁跅椾伾掀貢?厚度6～10cm,每平方米鋪面攤曬30～50kg,每隔1小時(shí)左右翻動(dòng)1次,使上下干燥均勻。夜間堆集在鋪中間,用席蓋好,以防露水和雨水。若天氣晴朗,10來(lái)天即可曬成。