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1、泡發(fā)海參，3-5分鐘。泡發(fā)的海參是已經熟透的，所以在做之前不需要煮很久，只要用熱水在鍋中稍微加熱3-5分鐘左右即可。也可以直接放在開水中浸泡10分鐘左右。

2、發(fā)海參450g，豬五花肉50克，黃豆芽50克，蒜苗25克 ，香菜1棵，淀粉適量，食用油50克，香油3克，醬油6克，高湯8大匙，料酒30克，辣豆瓣醬3克，精鹽3小匙，味精1小匙。

3、洗凈去脂海參切片，將豬肉切碎，豆芽洗干凈，蒜苗洗凈切段，香菜洗凈切段。

4、將高湯，料酒，鹽和海參加到鍋中，小火煮一下。

5、在鍋中加少許油加熱，加入豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底。

6、將油倒入鍋中并加熱，加入蒜苗，辣豆瓣，高湯，醬油，豬肉末和海參煮沸，將用水淀粉勾薄芡，加入麻油和味精，加香油、味精后澆在豆芽上，撒上香菜即可。