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1、食材：雞肉700克，墨魚干100克，姜2片，香菇6朵，鹽適量。

2、墨魚干沖洗干凈后，浸泡過夜。

3、將浸泡好后的墨魚瀝千水分，斜刀切塊。

4、將雞洗凈，剁小塊;香菇提前浸軟，去蒂洗凈;姜去皮切片。

5、將雞肉放入冷水鍋下中，不蓋鍋蓋，大火煮滾后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘至雞肉吐盡血水。撈出雞肉沖洗干凈，瀝干水分。

6、將所有食材放入湯鍋，并加入2000毫升清水，蓋上鍋蓋中火煮滾后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲1.5小時，待湯煲好，打開鍋蓋，用精鹽調(diào)味即可。