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1、鳊魚整理好洗凈，用刀在魚身正反兩面各劃幾刀，里外各抹一層鹽和料酒腌制15分鐘右右。

2、青紅椒切丁，姜切絲備用。

3、鍋中放適量油，下鳊魚煎至一面金黃后翻到另一面，再煎至表面金黃。

4、放姜絲爆香。

5、放清水，調(diào)入鹽，生抽老抽，一丁點(diǎn)的白糖開煮。

6、煮到水只剩下一半時，把魚翻面，略煮后加入青紅椒丁，待青紅椒丁斷生后開始收汁

7、汁收到差不到的程度時，把魚起鍋，往剩下的湯汁里勾薄薄一層加了胡椒的水淀粉，淋在魚身上再撒上蔥花即可。