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1、食材：江西米粉50g，廋肉50g，香菜適量，小蔥適量，干辣椒3根。

2、前一天晚上將干米粉煮到半熟，然后放入涼水中浸泡一晚，第二天米粉會發(fā)脹。

3、鍋內(nèi)放一大碗水，放入少許鹽糖醬油和花椒，蓋上鍋蓋等待煮開。

4、等待水煮開的時候，將廋肉洗凈，切片。放入小碗中，倒入少許醬油、生粉、糖，腌制肉。等水開后，將廋肉放入鍋中，蓋好鍋蓋，等待水開將廋肉的鮮味融入湯中，成為鮮美的廋肉湯頭。

5、將前一天泡好的米粉撈出放入鍋中，煮開，即可出鍋。