排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
怎么燒湯（怎么燒湯才好吃）
更新時間：2022-05-25 00:03:17作者：佚名
1、原料。燒高湯最好用豬骨、羊骨或牛骨等肉類作原料，這樣燒出來的湯比較鮮美。
2、加水步驟。首先放入洗好的骨頭和肉，接著放冷水下鍋燒煮，在燒湯中途不要加水。
3、加水原理。開始必須放冷水，放熱水會使肉類外層蛋白質(zhì)凝固形成屏障阻礙里面內(nèi)層的蛋白質(zhì)溶解，影響高湯的味道口感。
4、加鹽。在燒湯時不要太早加鹽，因?yàn)辂}容易滲入原料使它內(nèi)部水分析出加快蛋白質(zhì)的凝固，所以加鹽可以遲一些或最后再加。
5、加調(diào)料。醬油、蔥、姜、蒜料酒或其它配料也不可多加，因?yàn)榧犹鄷茐臏旧淼孽r味。
6、燒湯最好用小火或微火燉，延長一些加熱時間使湯保持沸而不騰的情況，慢慢燉出骨頭和肉里面的蛋白質(zhì)，另外湯上面的浮油和浮沫最好撇干凈。
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