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2023-01-31
越南涼拌鯽魚(yú)正宗的做法（涼拌鯽魚(yú)做法）
更新時(shí)間：2022-05-25 09:24:00作者：佚名
1、鯽魚(yú)2條、蔥、姜、蒜、啤酒、青線椒、小米椒、香菜、蒸魚(yú)豉油、陳醋、耗油、香油、藤椒油、雞精、白糖。
2、選取兩條新鮮鯽魚(yú)，洗凈，為了方便入味，在鯽魚(yú)的兩面都打上一字花刀
3、在鍋中加入清水，少量油，然后把鯽魚(yú)冷水下入鍋中；再加入姜片、蔥段和啤酒去除腥味，開(kāi)小火慢煮十分鐘左右，讓水保持似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)（不能沸騰）。
4、若干青線椒和小米辣清洗干凈，去除根部后切成小圈，大蒜、生姜切成末，然后把所有的小料混在一起斬碎；香菜根部切碎，切好后一起放入碗中。
5、調(diào)汁。碗中加入適量蒸魚(yú)豉油、陳醋、蠔油、香油，再加一點(diǎn)藤椒油、雞精和少許白糖提鮮，最后再加一勺煮魚(yú)的湯汁，攪拌均勻備用。
6、打去鍋中浮沫，用漏勺把煮好的鯽魚(yú)撈出來(lái)放入盤(pán)子中，最后把調(diào)好的料汁澆在鯽魚(yú)上面，這樣，這道涼拌鯽魚(yú)就做好了。