排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
蛙怎么做好吃又嫩，麻辣牛蛙怎么做好吃又嫩
更新時(shí)間：2022-05-25 09:25:16作者：佚名
1、主料：美蛙3只、魚頭1個(gè)。
2、輔料：豆瓣醬60克、泡姜30克、泡椒120克、辣椒粉20克、料酒60克、火鍋底料100克、白糖10克、胡椒粉1克、大蒜4瓣、老姜20克、香葉3片、八角2個(gè)、桂皮3克、大蔥1根、精鹽10克、青花椒10克。
3、提前將美蛙內(nèi)臟和皮處理干凈；魚頭可以選用花鰱魚頭或者胖頭鰱魚頭。
4、將美蛙清洗干凈用刀剁成大塊。
5、放在清水下沖洗后，加鹽抹勻后放在碗中上下顛簸叨叨叨：不要小看這個(gè)動(dòng)作，這個(gè)會(huì)讓蛙肉變得更加細(xì)嫩。
6、將魚頭從中間一分為二，剁成適合的塊，放在流水下沖洗干凈血污。
7、留少量水加料酒、鹽、姜片、蔥段去腥。
8、將大蒜、老姜切成米；泡姜、泡椒切碎；大蔥切成小段。
9、鍋內(nèi)倒油燒熱，下火鍋底料炒化。
10、下姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣醬炒香炒出紅油。
11、將去腥后的魚頭撈出去掉蔥段、姜片，撒適量胡椒粉。
12、炒香輔料后加入適量清水，小火慢燒，加香葉、八角、桂皮熬出香味，再加白糖、鹽調(diào)好味。
13、待湯煮沸熬出香味后，下魚頭慢熬吊湯，待魚頭煮熟后下美蛙煮熟后倒入碗內(nèi)。
14、鍋內(nèi)倒油燒熱，下青花椒激出香味，然后倒在美蛙魚頭上，撒上蔥段即可食用。