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2023-01-31
菠蘿餡小蛋糕的做法（菠蘿夾心蛋糕的做法）
更新時(shí)間：2022-05-25 10:43:13作者：佚名
1、食材：低筋面粉100克，雞蛋4枚，白糖60克，泡打粉2克，玉米胚芽油30克，奶粉20克，香草精1克，鹽2克，自制菠蘿果醬150克。
2、先把面粉、鹽和奶粉混合。
3、倒入泡打粉拌勻。
4、用細(xì)篩把混合的粉類(lèi)篩過(guò)備用。
5、把四枚雞蛋磕在蛋盆里。
6、用打蛋器進(jìn)行攪打全蛋，攪打方法依次為底-中-高至高-中-低，不要一次把檔位推到高檔，這樣可避免泄水。
7、攪打至中性發(fā)泡時(shí)分三次加入白糖，每加一次都要徹底打融后再加第二次。
8、攪打至濕性性發(fā)泡時(shí)，滴入幾滴香草精打勻。
9、再繼續(xù)攪打至半干性發(fā)泡即可。
10、先舀四分之一蛋發(fā)糊放入干粉盆內(nèi)同干粉混合拌勻。
11、把蛋糊拌勻后，倒入玉米胚芽油攪拌均勻。
12、然后把剩余的蛋發(fā)糊再分三次兌入面糊盆里，每次都要翻拌均勻再兌入第二次。
13、把模具里放入紙杯，把拌好的蛋糕面糊在每只紙杯里舀四分之一滿。
14、烤箱提前以上下火190度預(yù)熱8分鐘，然后把烤盤(pán)置入烤箱進(jìn)行烘烤5分鐘。
15、烘烤5分鐘后取出。
16、此時(shí)蛋糕糊基本定型但未上色，然后舀入適量菠蘿果醬逐一放在上面。
17、再舀入蛋糕糊放入紙杯七分滿。
18、舀好蛋糕糊后，二次入爐進(jìn)行烘烤，烘烤時(shí)間為8-10分鐘左右。
19、把蛋糕表面烤至微黃便可取出。
20、晾涼后便可當(dāng)茶點(diǎn)來(lái)食用。至此操作完成，共用時(shí)35分鐘。