排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
雞肉做餡怎么做好吃 雞肉做餡怎么做好吃視頻
更新時(shí)間：2022-10-28 14:24:55作者：智慧百科
1、雞胸肉雖然好吃，但是全部是瘦肉，用它做餃子餡可能會(huì)又干又柴，所以在調(diào)餡時(shí)要有訣竅。剁碎的雞胸肉里加上3樣?xùn)|西，調(diào)出來的餃子餡才能又香又嫩又好吃，這3樣?xùn)|西是：豬肥肉、雞蛋、蔥姜花椒水。
2、豬肥肉加入雞肉餡里，其實(shí)就象在豬瘦肉里加肥肉一樣，只是把豬瘦肉換成了雞胸肉而已。肥肉加入雞胸肉里，可以讓調(diào)出來的雞肉餡不干不柴，吃起來也會(huì)更香。豬肥肉要選肥膘肉，不要用豬板油。
3、雞蛋加入雞肉餡里，除了可以增加營養(yǎng)，更主要的作用是讓雞肉餡更嫩。比如平時(shí)煎雞胸肉時(shí)，如果加點(diǎn)雞蛋清提前腌制，煎出來的雞肉會(huì)很嫩，吃起來不會(huì)又硬又干。因?yàn)殡u蛋里的雞蛋清把雞肉包裹起來，讓雞肉里的水分不流失，所以吃起來才會(huì)嫩。
4、蔥姜花椒水加入雞肉餡里，除了起到去除腥味的作用，還能讓調(diào)好的雞肉餡鮮嫩多汁、不干不柴。蔥姜花椒水的制作非常簡(jiǎn)單，把蔥姜切碎，放上幾粒花椒，倒入適量開水，蓋好放涼就可以調(diào)餡用了。