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1、選擇好的蝦：最好選擇個頭較大、肉多頭小、新鮮的明蝦。

2、炒蝦：鍋中放上鹽，將鹽炒熱之后，放入蝦同炒，適當?shù)姆劈c料酒，不用多，起到去腥的左右即可，炒出水分的時候，將水倒掉，繼續(xù)炒，炒到很干后，撈出備用。

3、找個太陽很足的日子，連續(xù)曬個兩個大太陽天，蝦干就算是制作好了。小貼士：一定要找太陽很足的日子才制作蝦干，否則蝦會容易變質(zhì)。此外要注意的是：太陽底下曬的時間長了，容易有飛蟲灰塵，所以最好有人看護。