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1、曬干的菜瓜清理掉雜物，撕掉鱗莖外皮，洗凈。瀝水后切碎末，加入打散的蛋液，適量面粉，一點點鹽拌勻。主要吃曬干的菜瓜，粉放少點攪拌成薄糊就好，待會兒才能攤成薄餅。

2、中火熱鍋，加薄油轉(zhuǎn)一圈潤鍋。注意這里用油量極少，只要能把鍋底一圈都滋潤到就行，可以用鍋鏟幫忙。轉(zhuǎn)小火，倒入一半面糊，快速用鍋鏟把面糊均勻攤開成圓形，轉(zhuǎn)中小火烙至定形翻面。

3、翻面繼續(xù)，兩面都是微微的焦色就可以，菜瓜餅用鍋鏟切分成4份，裝盤開吃。