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1、所需食材：餃子粉200g；里脊肉200g；茄子1個(gè)；紅椒1個(gè)；蔥適量；姜適量；花椒油適量；鹽適量；五香粉適量；胡椒粉適量；蘑菇粉適量；生抽適量。

2、餃子粉一半用開(kāi)水燙面晾涼，另一半用常溫水和面，然后揉成面團(tuán)，略軟一點(diǎn)，蓋上保鮮膜餳著；

3、里脊肉洗凈切成細(xì)小的肉丁，加入蔥、姜碎，胡椒粉、鹽、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、生抽、少許老湯，沿著一個(gè)方向攪拌上勁，炸點(diǎn)花椒油倒入肉餡中攪拌均勻；

4、茄子洗凈切小??；

5、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥花，加入茄丁翻炒至沒(méi)有水分；

6、辣椒洗凈切碎，將炒好的茄子餡、辣椒碎加入肉餡中攪拌均勻就Ok啦；

7、鍋烙的做法很簡(jiǎn)單，可以包成餃子形狀，也可以包成盒子狀，餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，揪成大小均等的劑子，比餃子要略大一些，搟成薄皮，包上餡，用另一張皮蓋上餡捏成盒子，喜歡的可以捏出花邊；

8、所有的盒子都包完，煎烤機(jī)中溫預(yù)熱，設(shè)置10分鐘，刷底油，放入鍋烙慢慢煎

9、待鍋烙用鏟子能推動(dòng)時(shí)翻面烙；

10、加入半碗水，蓋上鍋蓋悶幾分鐘，主要是讓茄子餡熟透；

11、沒(méi)有水分時(shí)打開(kāi)鍋蓋，鍋烙就煎好了。