排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
哪些湘菜既好吃做法又簡(jiǎn)單 什么湘菜好吃又好做
更新時(shí)間：2022-05-25 18:35:14作者：佚名
1、臘味合蒸。食材清單：臘三樣（臘雞、臘肉、臘魚(yú)）干筍、姜片、生抽、白糖、老干媽、蔥花。制作步驟：準(zhǔn)備好臘三樣（臘雞臘肉臘魚(yú)）剁成小塊備用，干筍泡發(fā)后切片。鍋中燒水，水燒開(kāi)后臘雞、臘肉、臘魚(yú)入水焯二分鐘，干筍另起鍋焯一下水，然后放水籠頭下沖洗一下備用。鍋中放少許油，六成熱加入姜片干筍炒一下，再加入臘三樣一起翻炒后加入適量生抽、白糖、老干媽翻伴均勻裝碗。最后放鍋里按營(yíng)養(yǎng)蒸鍵蒸25分鐘，出鍋散上蔥花即可。
2、剁椒魚(yú)頭。食材清單：魚(yú)頭、醬油、料酒、蒸魚(yú)豉油、鹽、生姜、剁椒、蔥白、蒜末、白糖、白醋、胡椒粉、蔥花、花椒、八角、香油、蠔油。制作步驟將魚(yú)頭去腮，去頭下一段魚(yú)肉的魚(yú)鱗，將魚(yú)膛中的殘留雜物去掉，特別是黑色的膜，一定要去掉。然后將魚(yú)頭從魚(yú)下巴那一面豎著從中間劈開(kāi)成相連的兩半。放入盆中倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油、適量鹽里外抹勻并腌制10分鐘以上使其初期入味。取一個(gè)大盤(pán)子將切成薄片的生姜平鋪到大盤(pán)子中，然后將魚(yú)頭正面朝上平鋪到生姜上，將剁椒放入大碗中，放入切成末的蔥白、生姜末、還有大蒜末。再放入蒸魚(yú)豉油、1勺生抽、1勺料酒、少許白糖、1小勺白醋、少許胡椒粉、可以根據(jù)剁椒的咸度再放少許鹽拌勻。將拌好的剁椒平鋪到盤(pán)子中的魚(yú)頭上，然后放入水已燒開(kāi)的蒸鍋中，旺火蒸12分鐘取出。將炒鍋放入色拉油，再放入花椒、八角小火出香味然后撈出花椒八角，再倒入香油燒熱，然后趁熱淋在蔥花上即可。
3、粉蒸肉。食材清單：五花肉1斤、2個(gè)紅薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2個(gè)八角、蔥花。調(diào)料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、1勺鹽、半勺糖、1勺五香粉、姜末。制作步驟：五花肉一斤先清洗干凈，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要選這種肥瘦相間的，做出來(lái)的口感才會(huì)好吃；切好后先裝到碗里，接著開(kāi)始調(diào)味兒：兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺豆瓣醬、一勺鹽、半勺糖、1勺五香粉，再來(lái)點(diǎn)姜末。直接上手抓拌均勻后腌制1個(gè)小時(shí)，腌制的期間記得翻動(dòng)翻動(dòng)；接著我們準(zhǔn)備一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干凈；然后瀝干水分后倒入鍋里炒，先開(kāi)大火把水分炒干，然后轉(zhuǎn)小火把米炒香。炒到顏色變成焦黃色后就可以盛出來(lái)了，盛出來(lái)后直接倒入料理機(jī)里面來(lái)，再加一小把干辣椒、一小把花椒和兩個(gè)八角，接著打成粉就可以了。不用特別細(xì)膩，帶點(diǎn)小顆粒感反而更好吃，打好后先倒出來(lái)備用；接著準(zhǔn)備兩個(gè)紅薯，去皮后切成大塊兒，切好后先放到水里泡著，避免氧化變黑；五花肉這時(shí)候也腌好了把剛剛打好的米粉少量多次地倒進(jìn)來(lái)拌勻，直到每一塊兒五花肉上都能裹上一層米粉就可以了，像這樣就可以了；小蒸籠中先鋪上一層紅薯，然后把五花肉鋪上來(lái)，沒(méi)有小蒸籠的就直接用大一點(diǎn)的碗，同樣的最下面鋪上紅薯，上面鋪上五花肉，最后放入蒸鍋中蒸。水開(kāi)記時(shí)，中火蒸一個(gè)半小時(shí)就熟透了，出鍋前趁熱撒上小蔥花，香噴噴的粉蒸肉就做好了。