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1、羊肉1小時(shí)左右就可以煮熟。

2、羊肉要選對(duì)，在選羊肉上面是有技巧的，要挑顏色鮮艷的，顏色深紅色是放外面較久，顏色淡紅就是冷藏時(shí)間較久；顏色看起來鮮紅的羊肉菜是新鮮的。羊肉煮時(shí)需要先綽水，放入蔥姜料酒去腥，把血沫煮出來，撇去浮沫后湯味才會(huì)濃郁鮮美。燉羊肉要大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，這樣燉出來的羊肉口感又軟又香，燉的越久，肉的口感越軟，看起來色香味俱全。羊肉燉出來有些油膩，想要清淡一點(diǎn)的話可以用過濾器進(jìn)行湯油分離，這樣就不會(huì)那么油，吃起來就不會(huì)膩。