排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
鹽筍干怎么做好吃（自制鹽筍干的做法大全家常）
更新時(shí)間：2022-05-25 18:54:14作者：佚名
1、食材：牛腩400克（已讓店家?guī)兔η泻茫?、鹽腌扁尖500克、花椒一小把兒、八角兩顆、蔥一段、姜一小塊、干紅辣椒五個(gè)、香葉一片、冰糖、生抽、老抽、料酒各適量。
2、做法：1、牛腩洗凈后，入冷水鍋，倒入少許料酒，燒烤，撈出，并用溫水沖去血沫，控水備用。
3、鹽腌扁尖兒用溫水浸泡半小時(shí)，期間換水一次。
4、反復(fù)用溫水沖洗扁尖，控干水分，將扁尖撕成四瓣，再切成小段。
5、切成小段之后，用手?jǐn)D干水分，備用。
6、鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱，放入姜絲、蔥段、辣椒段、香葉、八角和花椒煸出香味兒。
7、放入牛腩塊，翻炒至肉塊變色。
8、倒入少許老抽和生抽（生抽少一點(diǎn)即可），放入冰糖，翻炒，使其入味兒上色。
9、放入扁尖，翻炒。
10、翻炒均勻之后，加入足量熱水，水面至肉面一半即可。
11、大火燒開(kāi)之后，轉(zhuǎn)入電壓力鍋，選擇燉肉檔，燉煮30分鐘，保壓30分鐘。
12、轉(zhuǎn)回炒鍋中，大火燒開(kāi)，收干湯汁，撒上香蔥段，就可以端著鍋上桌了。
13、鹽腌扁尖是半干狀態(tài)，表面有鹽粉，夏季最好放入冷藏室低溫保存。鹽腌扁尖吃起來(lái)方便，浸泡時(shí)間不用太長(zhǎng)，只需要多換幾次水，洗去鹽分就成，相比筍干方便些。但烹調(diào)的時(shí)候，一定要適當(dāng)減少鹽的用量，避免過(guò)咸。