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1、一般茄子只需要隔水蒸十分鐘左右。不同品種的茄子需要的時(shí)間會(huì)有所不同，關(guān)火前，用筷子扎一下茄塊，如果很容易扎透，就說(shuō)明蒸熟啦。

2、蒜末蒸茄子的做法：用料：細(xì)條茄子3根、蒜一顆、姜適量、青椒2個(gè)、紅尖椒一個(gè)、生抽、陳醋、白糖、雞汁、鹽若干油少許。把茄子洗凈，切薄片再切細(xì)條狀。馬上裝盤(pán)，入鍋隔水蒸熟。大概蒸10分鐘左右，蒸的同時(shí)，把蒜切末，姜切末。再把青椒切粒，紅椒切圈，也用一小碗裝。用一個(gè)小碗裝小半碗生抽、適量鹽、雞汁、一點(diǎn)陳醋、一點(diǎn)白糖（這個(gè)依個(gè)人口味）調(diào)汁備用。起油鍋，把蒜末姜末倒入煸炒出香味以后，把青椒紅椒倒入鍋中翻炒一下，即刻把調(diào)好的汁料倒入鍋中。趁熱澆在蒸熟的茄子上，一屋子香味就出來(lái)了。