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1、茄汁里脊

用料：豬里脊、番茄醬、雞蛋、姜、蒜、料酒、淀粉、白糖、白醋、鹽、味精。

做法：將肉排松后切成約三厘米長，一厘米見方的條，在肉條里放料酒，鹽，味精拌均碼味。

用雞蛋和淀粉做成淀粉糊，稀稠適度，太稀掛不上糊，太稠也不好，將肉條倒進糊內拌均。

鍋內油燒至六成熱，將肉條下鍋炸至微黃時撈出，鍋內油回升到七成熱時，再將肉條放入炸至金黃色撈出。

鍋內油燒倒出一部分，留一小部分燒至六成熱下姜末，蒜末炒出香味，再放入蕃茄醬，加一小杯清水。

燒沸后，加鹽，味精，一勺白醋，兩勺白糖，及水淀粉，收汁后淋在肉條上即可。

2、茄汁大蝦

食材：蝦、大蒜、料酒、鹽、生粉、番茄醬、大蒜、白砂糖。

做法：大蒜1、2均切成蒜末備用。

蝦洗凈開背去蝦線，加大蒜1、料酒、鹽、生粉腌漬20分鐘。

起油鍋，油至八成熱時蝦入鍋翻炒至變色，出鍋。

再起油鍋，油至七成熱時，下大蒜2爆香，加入番茄醬、糖、鹽，調成茄汁。

倒入蝦，翻炒拌勻，關火即成。