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2023-01-31
家庭自制抹茶奶酪慕斯杯（抹茶慕斯教程）
更新時(shí)間：2022-05-25 19:24:23作者：佚名
1、食材：淡奶油250克、奶酪68克、抹茶粉10克、熱水28克、純牛奶50克、煉乳30克、糖粉30克、吉利丁粉8克。
2、先將10克抹茶粉和28克熱水倒入碗內(nèi)，用蛋抽攪拌成細(xì)膩光滑的醬狀，抹茶粉因?yàn)楸容^難混合，所以用之前，必須用熱水先調(diào)成順滑的醬狀，這樣才容易和其它食材混勻。
3、先將10克抹茶粉和28克熱水倒入碗內(nèi)，用蛋抽攪拌成細(xì)膩光滑的醬狀，如下圖所示。溫馨提示，抹茶粉因?yàn)楸容^難混合，所以用之前，必須用熱水先調(diào)成順滑的醬狀，這樣才容易和其它食材混勻。
4、然后再把之前調(diào)好的抹茶醬倒入奶酪糊里，用蛋抽攪拌均勻待用。
5、淡奶油倒入盆子內(nèi)，加入30克糖粉，用電動(dòng)打蛋器攪打到5分發(fā)狀態(tài)即可。所謂的5分發(fā)就是濃稠且流動(dòng)的狀態(tài)，千萬不要打發(fā)的太硬，要不然慕斯成品口感會(huì)不細(xì)膩。另外打發(fā)淡奶油的盆子必須是無油無水的，否則淡奶油會(huì)打發(fā)不起來。
6、然后把抹茶奶酪糊倒入淡奶油盆子內(nèi)，用刮刀翻拌混合均勻。
7、最后把做好的慕斯糊倒入杯子內(nèi)，送入冰箱冷藏至凝固即可享用，通常冷藏2～3小時(shí)就差不多凝固了。左下角那杯，我做成了大理石花紋，這個(gè)花紋很簡(jiǎn)單，滴幾滴未打發(fā)的淡奶油到慕斯糊表面，然后用牙簽來回隨意劃幾下即可。