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1、食材：雞蛋(50-60g左右的)1個(gè)、35度溫開水50ml、黑芝麻幾粒。

2、取一個(gè)雞蛋用打蛋器打勻，打蛋器建議媽媽們都備一個(gè)，攪打很方便快捷而且完全沒有蛋白沉淀。加入50ml溫水，用打蛋器稍微攪拌到蛋液和水均勻融合就行。

3、用勺子撇去浮沫，這樣蒸好的蛋羹會表面十分光滑，也可以用篩子過濾浮沫，但是那樣又要多用一只碗、沒那個(gè)必要。鍋里放適量涼水，剪一塊錫紙，用錫紙對折雙層按著碗口的大小折一個(gè)“蓋子”。

4、錫紙蓋著網(wǎng)住整個(gè)碗口。玻璃鍋蓋很容易水蒸氣滴落，冷水上鍋開始計(jì)時(shí)，大火蒸十分鐘。