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2023-01-31
包菜蒸包子的做法（包菜包子的做法大全家常做法）
更新時間：2022-05-25 19:32:29作者：佚名
1、食材：包菜半個、面粉260克、水130克、酵母粉2克、白糖15克、耗油一匙、食用油一匙。
2、先和面，準備一個盆，倒入130克水，水里加入15克白糖，2克酵母，充分融化。再把260克面粉倒入酵母水中。
3、用筷子把面攪成棉絮狀。用手揉成光滑的面團。
4、用保鮮袋把面盆整個套住，放溫暖處發(fā)酵。趁發(fā)面的時間我們來準備餡料，先把包菜洗凈切碎。
5、把包菜倒入鍋中，不開火，加入一匙食用油拌勻，這樣一會包菜加入耗油就不會出那么多水?；蛘哂靡粋€大盆裝也可以，方便翻拌就可以。拌好后加入一匙耗油拌勻。
6、把拌好的包菜餡盛出。
7、這是發(fā)好后的面團，明顯比原來大了一倍多，聞起來有一股麥香味，如果聞起來有一股酸味那就是發(fā)過了，就要加少許堿面進去揉，可去除酸味。案板上灑些干面粉，把面團移至案板上。用手用力揉搓，排出空氣，再次揉光滑。
8、搓成長條。切成大小相等的面劑子。
9、取一個面劑子按扁。用搟面杖搟成邊上薄中間厚的面皮。
10、把面皮托在手上，手指稍微彎曲形成面皮中間凹點，便于放餡料。取一勺餡料放入面皮中間。
11、先捏出兩個褶子。再把兩個褶子捏在一處，再逆時針方向轉(zhuǎn)著捏褶子。最后收口，一個包子就包好了。
12、蒸盤上抹一層食用油，把包子包好后一個個擺入蒸盤，包子之間要留一公分以上寬度，這樣包子發(fā)起來后不會黏連。鍋里加適量冷水，把包子放入鍋中，蓋上鍋蓋靜置發(fā)酵10分鐘左右再開火，蒸15分鐘，然后過3分鐘后再開蓋。