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1、黃鱔煮20分鐘左右才熟。

2、雖然黃鱔中的寄生蟲連續(xù)煮5-6分鐘即可被殺死，但是這個時間內(nèi)并不足以讓黃鱔煮熟。黃鱔煮的時間與其量的多少和切的厚薄程度有關(guān)，一般情況下，黃鱔切片后煮20分鐘左右即可被煮熟；若是黃鱔的量比較多，或者是切的段狀，不容易受熱的話，則可以適當(dāng)延長煮的時間，具體可以通過黃鱔的狀態(tài)來判斷。

3、黃鱔在全國分布廣泛，生活在水田泥洞里。肉嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、DHA、卵磷脂、鱔魚素、維生素A等成分，是一種滋補(bǔ)食品。具有調(diào)節(jié)血糖、補(bǔ)虛益氣、補(bǔ)腦益智等功效。