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2023-01-31
牛排用什么地方的肉最好（牛排用什么肉最好）
更新時(shí)間：2022-05-26 15:04:31作者：未知
1、里脊肉菲力牛排這個(gè)肉最好吃，菲力牛排英文名：Tenderloin，脊肉不管在什么動(dòng)物身上都是最嫩的，而英文名里的Tender（嫩的、柔軟的）也印證了這一點(diǎn)。
2、菲力牛排：菲力牛排是用牛里脊部分分割而成，這個(gè)部位的肉不含肥膘，咱們中餐炒牛柳也通常用牛里脊，肉質(zhì)很嫩，不喜歡吃肥肉的人，可選擇菲力牛排，成人的話煎3~5成熟，口感最佳。
3、西冷牛排：西冷牛排是屬于牛外脊部分，在肉的外延帶一圈白色肉筋，口感會(huì)略硬，比較有彈性有嚼頭，適合年輕人和腸胃功能比較好的人食用，煎的時(shí)候不要煎得過(guò)熟，會(huì)影響牛排的口感。
4、眼肉牛排：眼肉牛排是在近肋骨末端的肉分切下來(lái)，這個(gè)部位有漂亮的雪花紋理，肉質(zhì)鮮嫩多汁，含有一定的肥鏢，煎烤后由于肥油的滋潤(rùn)，非常的香，通常煎3~5成熟口感比較好。
5、T骨牛排：T骨牛排是由一塊脊骨和里脊肉兩部分構(gòu)成，T型兩側(cè)的肉一邊多一邊少，一般比較大塊，肉質(zhì)略粗糙不夠細(xì)嫩，在美式餐廳比較常見(jiàn)。