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1、材料：花蛤2斤、大白菜、青瓜或鴨血、木耳等均可。

2、調(diào)味料：姜、蔥花、蒜、豆瓣辣醬、鹽、雞精、芝麻、花椒粒、干紅辣椒（泡椒最好）各適量。

3、將花蛤洗凈（把花蛤放在一個容器里，放點(diǎn)水，用另一大小的容器倒過來扣住，用適當(dāng)?shù)牧Χ容p搖5秒，這樣來回洗5次左右，包你花蛤吃不到沙而且超干凈）。

4、姜、蒜切片。

5、在鍋中倒少許油，將配菜炒到斷生，盛出放到裝花蛤的大容器里。

6、在鍋中倒少許油，油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油，再放入姜蒜，然后倒500克開水，加少許鹽、雞精。

7、水開后倒入花蛤（需邊翻動花蛤），待花蛤嘴開后立刻盛出（連同湯一起倒出），放到裝配菜的容器中，再往上撒點(diǎn)蔥花、芝麻（增香）。

8、鍋中倒入適量的油，油燒至7成熟左右，倒入泡椒（干紅辣椒）與花椒粒，炒出香味（顏色呈暗紅色），后倒至花蛤上。

9、鮮美的水煮花蛤就可以上桌了。