排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
煮海鮮是開水煮還是冷水煮 煮海鮮是涼水煮還是熱水煮
更新時(shí)間：2022-05-26 22:49:20作者：未知
1、可以用冷水來(lái)煮。
2、原因：有經(jīng)驗(yàn)的人是不會(huì)用熱水煮海鮮的。因?yàn)闊崴荒苁购ｕr的表皮燙熱,使蛋白質(zhì)變性，引起表皮變質(zhì)，真是欲速則不達(dá)了。正確的方法應(yīng)該是把海鮮放冷水中煮，海鮮在冷水比在熱水中加熱得快而均勻?？梢栽谒屑狱c(diǎn)食鹽，使得受熱均勻，而且魚肉中的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)受損失。
3、可以直接用熱水燙的海鮮：如果是新鮮的象九節(jié)蝦。蠶蝦直接是熱水煮的。鍋里放一點(diǎn)鹽，料酒和生姜。這樣可以保證其嫩度，像花哈也就是放熱水燙一下就可以，燙好的花哈一定要帶血的。這樣才新鮮，海鮮主要是吃嫩的。所以基本上小型的海鮮全部是熱水燙，這樣可以快速的殺死寄生蟲和細(xì)菌，還可以保證海鮮的鮮嫩口感，