排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
怎樣分辨雞蛋的好壞，怎樣分辨雞蛋的好壞視頻
更新時(shí)間：2022-12-25 22:22:52作者：智慧百科
1、直接敲開(kāi)。直接敲開(kāi)雞蛋殼，如果蛋黃散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，說(shuō)明雞蛋變質(zhì)了。如果蛋黃呈近球狀且略略凸起，而蛋清（或蛋白）僅僅聚攏在它周?chē)u蛋就是新鮮的。如果蛋黃有點(diǎn)癟，蛋清透明，但仍聚攏著，這個(gè)蛋可能有點(diǎn)不新鮮，不過(guò)還是可以吃的。如果蛋黃是平的，蛋清很?。◣缀跸袼粯樱u蛋就壞掉了。這是最直接的判斷方法。
2、漂浮測(cè)試。把雞蛋放在冷水盆中，水面高度約為雞蛋高度的兩倍。如果雞蛋平躺在水底，說(shuō)明很新鮮，新鮮的雞蛋會(huì)沉到碗底，而且可能是側(cè)面貼著碗底；可如果傾斜或直立在水中，說(shuō)明存放的時(shí)間較長(zhǎng)了；有點(diǎn)不新鮮的雞蛋（大概放了一周的）也會(huì)沉到碗底，不過(guò)會(huì)有輕微的上下浮動(dòng)。而如果浮在水面上，說(shuō)明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)了，不要吃。原理：雞蛋放的時(shí)間越長(zhǎng)，雞蛋里的物質(zhì)失去的水分和二氧化碳就越多，蛋殼里的氣室也就越大。而氣室變大后，雞蛋就更容易漂浮在水上，同理?yè)u晃的時(shí)候也就會(huì)發(fā)出晃蕩聲了。
3、搖晃聽(tīng)聲。把雞蛋放在倆指之間在耳邊搖一搖，新鮮的雞蛋殷實(shí)是沒(méi)有什么響聲的。臭蛋則有渣渣聲，空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。有水聲的是放了過(guò)久的雞蛋。很多人購(gòu)買(mǎi)雞蛋時(shí)會(huì)下意識(shí)地去搖晃雞蛋，借此判斷是否為散黃蛋，這是比較常見(jiàn)的方法。不過(guò)，這種方法其實(shí)把握性不大，因?yàn)樵傩迈r的雞蛋在力道較大的搖晃下也會(huì)有響動(dòng)。建議為了保險(xiǎn)，再配合其他鑒別法。
4、日光觀察。雙手握蛋如筒形，對(duì)著日光或燈光透視，如果雞蛋呈微紅色、半透明狀態(tài)、蛋黃輪廓清晰，則是新鮮的；如果看起來(lái)昏暗不透明、有污斑，說(shuō)明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。
5、手摸觸感。用手觸摸雞蛋，蛋殼越粗糙，雞蛋越新鮮；外表越光滑，新鮮度越低。另外，受雨淋或者受潮的蛋殼有灰黑斑點(diǎn)。臭蛋外殼有油漬。