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1、新鮮蘑菇不可以放冷凍。

2、蘑菇最怕濕。如果不減少蘑菇的水分，濕乎乎地放進冰箱里，會變質(zhì)得更快。而新鮮的草菇根本就不能放入冰箱。所以，想讓蘑菇儲存得更久一些，應該稍微晾干后再放入冰箱保存。

3、目前市場上銷售的蘑菇主要分為三類，一種是新鮮蘑菇，二是冷凍蘑菇，三是腌制蘑菇。新鮮蘑菇可以直接清洗；對蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒。去掉菇根后，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。