排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
熱水煮飯還是冷水煮飯 熱水煮飯還是冷水煮飯好
更新時間：2022-05-27 20:06:22作者：佚名
1、熱水煮飯比較好。從食物營養(yǎng)角度出發(fā)，熱水煮飯可能更富有營養(yǎng)。原因是大米中的淀粉不溶于冷水，在60℃時才會大量吸水發(fā)生糊化，在100℃時會快速熟透，縮短了煮飯時間。從營養(yǎng)學(xué)角度來看，縮短做飯時間，可減少食物中維生素的流失。
2、從口感來說，熱水煮飯可能更好。原因是大米在熱水中會快速吸收水飯，發(fā)生膨脹、破裂、糊化，讓米飯更有粘性，同時避免煮飯時間過長，導(dǎo)致米飯表面糊化厲害，而中心口感比較韌的現(xiàn)象。