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1、煮米粉的時候，是需要冷水下鍋的，冷水下鍋隨著水溫的上升，水更容易滲透到米粉里面，讓它變得更軟，而當水沸騰以后，就必須把火調小，讓它慢慢煮，這一步是讓它變得更軟，煮好以后只是第一步，等到湯汁調好以后，米粉再次下鍋，米粉就會吸附湯汁的味道，變得更入味。

2、在煮米粉前可以用水浸泡幾小時，這樣煮起來省時，米粉也更加勁道?？梢栽谥笫斓拿追凵蠞采舷滔惴拭赖睦锛谷馍w頭，鮮香味美。