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2023-01-31
鰈魚(yú)的做法大全 鲗魚(yú)做法大全
更新時(shí)間：2022-05-27 20:13:10作者：佚名
1、清蒸鰈魚(yú)。主料：蝶魚(yú)1條。輔料：鹽適量、料酒適量、蔥一棵、姜一塊、紅辣椒兩三個(gè)。做法：先把鰈魚(yú)洗凈，用開(kāi)水燙了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。在魚(yú)身上兩面都撒上鹽和料酒腌十分鐘，切蔥姜絲，鋪在盤(pán)底，把腌好的魚(yú)放在蔥姜絲上，在魚(yú)上再鋪一些蔥姜絲上鍋蒸20分鐘。把魚(yú)盤(pán)中的水分倒出，蒸熟的蔥姜絲揀出，在魚(yú)身上重鋪一層蔥絲和辣椒絲，澆上蒸魚(yú)豉油，鍋中燒熱油澆在魚(yú)身上即可。
2、鰈魚(yú)頭豆腐湯。材料：鰈魚(yú)頭1個(gè)，姜適量，豆腐1塊，金針菇1把，鹽0。5小匙，胡椒小匙，蔥花適量。做法：鍋熱下油，爆些姜片。加3粒花椒去腥，下魚(yú)骨魚(yú)頭大火炸一下。加點(diǎn)料酒，魚(yú)頭變色加上冷水，蓋上鍋蓋。大火煮開(kāi)后，放入豆腐、金針菇。小火敦30分鐘揭開(kāi)蓋子，放鹽、胡椒、蔥花即可食用。
3、醬燒鰈魚(yú)。材料：鰈魚(yú)1條，干辣椒適量，蔥姜蒜適量，黃醬45克，生抽3ml，黃油10ml，花椒適量，清水400ml，油少許。做法：將鰈魚(yú)去鱗，去內(nèi)臟和腮洗凈，劃上幾道；鍋中燒熱油，放入蔥姜蒜，花椒，干辣椒煸香；倒入適量的清水煮開(kāi)，加入黃醬，放入鰈魚(yú)，加黃酒，生抽煮開(kāi)；轉(zhuǎn)為中火燒，待湯汁濃稠魚(yú)入味后關(guān)火，蔥絲撒魚(yú)上；最后將湯汁澆在蔥絲上即可。