排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
饅頭可以放冰箱發(fā)酵嗎 饅頭可以放冰箱發(fā)酵嗎?
更新時間：2022-05-27 20:22:42作者：未知
1、夏天做饅頭發(fā)酵過夜需要放冰箱。提前一晚和面，放入冰箱，讓低溫減緩面團發(fā)酵的速度，這樣也不會造成在正常的溫度中面發(fā)過了的問題，而且低溫長時發(fā)酵會讓面團的發(fā)酵風味更加濃郁。
2、提前一晚和面放在冰箱冷藏中，溫度保持在5℃，密封好保持好面團的濕度，經(jīng)過一晚的冷藏發(fā)酵，12小時左右就可以發(fā)酵至面團體積的2倍大，第二天早上是完全可以用的，而且面團的狀態(tài)剛剛好，酵母在冰箱中的活力不高，所以將基礎發(fā)酵好的面團拿到室溫中恢復至室溫后，依舊可以很快的完成二次發(fā)酵，從而正常的進行面包、包子等的制作。