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1、自制干桂花是新鮮，桂花的采集是最重要的一步，因為只有采集那些質量好的桂花，做好以后的干桂花才會質量好。在桂花進入花期以后，3~4天之內就要完成采摘，而且采摘桂花是一定要選擇在早上進行，特別是早上桂花沾有露珠的時候才摘下來質量最好。

2、采摘的新鮮桂花要把它放到透氣的竹筐中，而且不能壓，不然會讓新鮮的桂花受損，得到新鮮桂花以后要盡快加工，不能存放太長時間，不然桂花的香味就會大量流失。

3、自己在家中制作干桂花時，一定不能把它攤放在陽光下晾曬，因為這樣會讓桂花中的揮發(fā)油和芳香類物質大量流失，會讓做好以后的干桂花沒有什么香味，最好的做法是把它直接烘干成干桂花。家中的烤箱和微波爐都是烘干桂花的常用工具。

4、新鮮桂花要提前用純凈水沖洗干凈并挑選一下，把里面的雜質去掉，然后再把它均勻的攤放在烤箱的烤盤上，放入烤箱，把烤箱選擇上下火，溫度在50度左右時間選擇半小時，讓他工作在中間要經常翻動里面的桂花讓它均勻受熱，等烤干以后把它取出降溫再裝入到的干凈的保鮮袋就可以，這樣制作干桂花既省時省力，也能讓做好以后的桂花特別香。