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1、將白蘿卜洗凈去皮切條。去菜市場或者是超市選購較為粗壯的白蘿卜，如果是自己家里種的則更加好。然后將白蘿卜去掉葉子，清洗干凈之后，將皮刮干凈，切成大小一致，相差不大的條形形狀。

2、加入兩勺食鹽腌制兩小時(shí)。將上述切好的條形狀的蘿卜，用盆或者是開口比較大的器皿盛裝在一起，根據(jù)蘿卜的多少，加入食鹽進(jìn)行腌制。在加入食鹽之后，記得要攪拌或者是給蘿卜翻一下面，腌制時(shí)間大約為2個(gè)小時(shí)左右。

3、去水，加入白糖、白醋、小米椒調(diào)味。將上一步驟腌制好的蘿卜瀝干，去掉出水的部分，然后再往里面加入適當(dāng)?shù)陌滋呛桶状滓约靶∶捉?，加入之后，和蘿卜一起攪拌均勻。口味根據(jù)自己的調(diào)節(jié)，如果喜歡吃酸辣的口味，可以多加一些分量。

4、攪拌均勻，放置一晚即可食用。上述白蘿卜和白糖、白醋以及小米椒調(diào)味好之后，就已經(jīng)大功告成了，接下來要做的事情，就是等待二次腌制過程的完成了。一般放置8-10個(gè)小時(shí)最佳，如果是早上做的，那么晚上的時(shí)間也可以吃了，最好也可以放到第二天早上再吃。