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1、首先在鍋中放入適量的清水，把洗干凈的五花肉放進(jìn)去，接著往鍋中加入適量的生姜和蔥段，然后開(kāi)大火煮十分鐘。

2、接著用筷子刺一下肉，如果可以穿透肉，說(shuō)明我們的肉已經(jīng)煮熟了，起鍋備用。

3、然后用刀把五花肉切成薄片，接著把切好的五花肉倒入鍋中炸油，如下圖所示。這里需要注意的是五花肉炸的有點(diǎn)焦就可以了，不能夠炸的太焦，否則是會(huì)影響口感的。

4、然后往鍋中加入適量的豆瓣醬，開(kāi)小火翻炒兩分鐘，接著把蒜和辣椒切好，接著把蒜和辣椒倒入鍋中翻炒三分鐘。

5、然后往鍋中加入適量的食用鹽，翻炒片刻就可以出鍋了。

6、一道美味可口的回鍋肉就做好了。