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2023-01-31
蒸紅豆包的做法（蒸紅豆包的做法竅門）
更新時間：2022-05-29 09:16:34作者：未知
1、材料：[面皮]：面粉100G，牛奶60G，白砂糖1茶匙，酵母1G。[餡料]：紅豆1杯（240ML），豬油10G，黃油40G，白砂糖50G。
2、[準備餡料]：紅豆提前浸泡一夜；
3、加水至剛好沒過所有紅豆。電高壓鍋上汽后壓30分鐘；
4、壓好的紅豆加豬油、黃油和白砂糖翻炒至水分基本炒干，不喜歡豬油的味道的話可以換成植物油，如果喜歡甜的話糖可以多加一些；
5、邊炒邊碾成泥。這樣炒出來是顆粒狀的紅豆餡，如果想做成細膩豆沙的話需要過篩，這款是奶香版，如果煮紅豆的時候加一小片薄荷葉子，成品就帶一點薄荷味，很清新；
6、面皮材料揉成光滑的面團。初發(fā)后分成4個劑子，排氣滾圓，取一個劑子搟成稍厚的面皮，中間包入紅豆餡；
7、把面皮放在一只手的虎口處，另一只手把餡料向下壓。邊壓餡料邊收攏面皮，把餡料包進去；
8、最后收口處捏緊，收口向下放置；
9、用一把干凈的梳子在表面壓出像西瓜一樣的紋路；
10、壓好以后蓋紗布醒發(fā)20分鐘；
11、冷水上鍋，大火將水燒開后轉(zhuǎn)中火蒸15-18分鐘。關(guān)火燜8分鐘即可。