排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
麻辣涼拌雞塊爪的正宗做法（涼拌麻辣雞爪的制作方法）
更新時(shí)間：2022-05-29 11:35:46作者：佚名
1、雞肉洗凈，切塊，在水中浸泡片刻；
2、鍋里放油，燒至70%火，加入花椒、辣椒、姜片、2湯匙豆瓣醬炒香；
3、放入雞塊翻炒均勻，加入料酒、醬油、八角，鍋內(nèi)加少許水；
4、不斷翻炒至湯汁收緊，加入鹽（根據(jù)個(gè)人口味添加）糖、雞精、麻椒，翻炒均勻，
5、炸好后放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)，期間取出翻個(gè)面，快要一起凍起來的湯汁會(huì)更好的裹在雞塊上，加上味道買一半 先一只雞，兩斤左右，把肚子上的雞油扯掉，用水沖洗干凈，把油燒開，用來吃面條。 雞肉洗干凈后開鍋，鍋里的水燒開，把洗干凈的雞肉放進(jìn)去。放入姜片一片，蔥花少許，鹽，辣椒少許，料酒適量，蓋上蓋子 熬！ 如果對(duì)肉的腥味比較敏感，必須把雞肉煮兩次。 第一次煮沸后，將豬取出幾分鐘，換水。 把雞放進(jìn)去。還有一只雞腳和一只雞肝，幾根蔥和一塊姜。 鹽，少許花椒粒，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮。 去掉血沫，因?yàn)殄伜苄?，所以水不能完全淹沒雞肉。 因此，只能用筷子將雞肉翻到一半，然后蓋上蓋子再煮20分鐘。 然后關(guān)火，燉15分鐘。 將紅燒雞撈出瀝干，放入冰水中放涼降溫，這樣表皮會(huì)酥脆嫩滑。 如果實(shí)在不想用冰水降溫，也可以用風(fēng)扇吹一下。 浸泡一到兩分鐘，你就可以把它撿起來了。 排水并放在一邊。
6、這個(gè)時(shí)候，先來調(diào)一口口水雞的醬汁。 在一個(gè)干凈的碗里，加入一勺醬油、半勺香醋和一勺芝麻醬。 如果不喜歡芝麻醬的濃烈味道，可以減半。 半勺胡椒粉，半勺味精，半勺鹽，一勺糖，一勺蒜末，一勺煮雞用的雞湯，用勺子攪拌這些調(diào)味料，待用 .
7、然后將蔥絲放在碗底，將豬肝切成薄片鋪在碗底，然后開始將雞肉剁成塊、雞爪等，等骨頭多的時(shí)候， 你可以把它們藏起來，鋪在下面，先剪掉。 一半是口水雞，另一半是辣雞塊。
8、然后在雞塊上淋上調(diào)和的醬汁，再淋上麻辣紅油，這樣家常的口水雞就做好了。