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1、主料：去皮魚肉一畔約八兩，肉絲三兩，面粉兩半，北蔥二兩，香菇絲二錢，生紅椒一粒，火腿絲五錢，鴨蛋一粒，紹酒半兩，精鹽、味精、香油各少許。

2、將草魚肉取去肋骨，抹上醬油、紹酒、精鹽、蛋清、味精少許，并撒上面粉，下鼎炸朥片刻硬化撈起。

3、北蔥切絲炸朥，把朥去掉，投入香菇絲、白肉絲共炒勻，投入上湯、味精、紹酒，把魚下鼎共燜之，取起，魚肉放在盤里，配料蓋在魚肉上面。

4、用原湯下鼎勾糊，加點香油淋上即成。