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1、腌菜雪里蕻菜要煮3-5分鐘，炒4-6分鐘，再煮7-8分鐘即可。

2、主料：雪里紅200克，輔料：食用油適量、鹽少許、花椒數(shù)粒、大料少許、大蒜少許、大蔥少許、姜絲少許、糖1勺。

3、在鍋里放上涼水，把雪里紅直接放進(jìn)去煮，開鍋后繼續(xù)煮3-5分鐘，目的是脫鹽，然后把煮好的雪里紅投入到?jīng)鏊?，反?fù)沖洗3次左右再攥干水分，

4、切成碎末，蔥切末、姜切絲、蒜切片，炒鍋里放入適量的食用油，比平時炒菜要多一些，這樣炒出來的雪里紅才香，才好吃，鍋里油熱后先放花椒和大料爆香，

5、再放蔥姜蒜爆香，稍微多爆一會，這樣蔥姜蒜會被爆得很香，但不要爆糊了，倒入雪里紅末，迅速翻炒，讓油包住每一粒雪里紅，接著加小半碗水蓋上蓋兒燜一會兒，大約7-8分鐘左右，水基本沒有了就可以了，加一勺糖增鮮，可以嘗一下，如果覺得淡可以再放一點(diǎn)鹽，一般情況下不需要加鹽，現(xiàn)在就可以上桌品嘗了。