排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
蒸戚風(fēng)蛋糕的家常做法竅門(mén)，蒸鍋?zhàn)銎蒿L(fēng)蛋糕的方法
更新時(shí)間：2022-05-29 19:13:50作者：未知
1、食材：低筋面粉60g，玉米淀粉15g，雞蛋4個(gè)，牛奶45g，色拉油或無(wú)味植物油30g，細(xì)砂糖50g，檸檬汁數(shù)滴。
2、低筋面粉、玉米淀粉、細(xì)砂糖、色拉油、牛奶一一稱好，備用。
3、取四個(gè)室溫下的雞蛋，將蛋白、蛋黃分離，注意裝蛋白的器皿要確保無(wú)水無(wú)油！
4、準(zhǔn)備就緒，開(kāi)始打發(fā)蛋白，非常關(guān)鍵的一步！首先往蛋白里擠入幾滴檸檬汁。
5、電動(dòng)打蛋器上場(chǎng)，以低速工作，將蛋白打起粗泡時(shí)，下四分之一的白糖，繼續(xù)打；當(dāng)粗泡消失時(shí)，再下四分之一糖，以中速打發(fā)；當(dāng)?shù)鞍左w積變大，成乳白色而又細(xì)膩的狀態(tài)時(shí)，又一次下四分一糖，以高速打發(fā)。（也就是說(shuō)分三次加糖入蛋白中，剩下四分之一的糖等一下要加入蛋黃中。如果擔(dān)心不好掌握，就分開(kāi)稱蛋白、蛋黃要用的糖。）
6、將蛋白打至粘稠的狀態(tài)：提起打蛋器后，能呈現(xiàn)直鉤鉤的樣子，即使將盤(pán)子倒過(guò)來(lái)，也不怕流下來(lái)，就ok啦！將其放進(jìn)冰箱或陰涼處備用。
7、將剩下的四分一白糖加入蛋黃中，攪拌均勻；然后倒入玉米油，攪拌均勻；倒入牛奶，攪拌均勻。
8、往蛋黃混合物里篩入粉類。用硅膠鏟將盤(pán)里的蛋黃與面粉砌拌均勻。
9、從蛋白盤(pán)中取三分之一的蛋白過(guò)蛋黃盤(pán)中，以上下翻拌的方式使之混合，注意不要畫(huà)圈圈，像炒菜那樣，由下向上翻。
10、三分之一的蛋白與蛋黃糊翻拌勻后，將混合物倒入蛋白盤(pán)中，再次以上下翻拌的方式攪拌均勻，就是蛋糕糊了?。ㄗ⒁獠灰?huà)圈圈，動(dòng)作還要快速一點(diǎn)，不然蛋白消泡了，蛋糕就發(fā)不起了?。┲髮⒌案夂惯M(jìn)八寸活底模具當(dāng)中，輕震幾下。
11、還可以撒入一些葡萄干，然后裝入一個(gè)大號(hào)保鮮袋中，用繩子將袋口封好，注意別拉得太緊了，要預(yù)留一些空間讓蛋糕自由發(fā)起。之后，送進(jìn)水已經(jīng)燒開(kāi)的蒸鍋里（做蛋糕糊時(shí)就要燒水備用了，水要足），大火蒸三十分鐘（中途忍住不要打開(kāi)蓋）。
12、定時(shí)三十分鐘后，別著急打開(kāi)蓋子，讓它再待鍋里，虛蒸十分鐘。時(shí)間到，將蛋糕取出。將整個(gè)模具倒扣在架子上放涼取出即可。
下一篇：黑蒜的保存方法 黑蒜如何保存方法