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1、先來備石灰水，食用石灰20克、清水200毫升，攪拌一下后靜置10分鐘；現(xiàn)在我們來調(diào)粉漿，160克粘米粉、40克糯米粉、300克清水，攪拌均勻備用。

2、石灰水靜置好后只要澄清的部分，大約還剩150毫升左右；起鍋燒水，水量是600克，快要燒開的時候就轉(zhuǎn)小火，然后倒入粉漿，邊煮邊攪拌，如果感覺有點(diǎn)結(jié)塊兒，可以用蛋抽攪勻；攪拌到比較稠且比較細(xì)膩的時候倒入石灰水，繼續(xù)攪拌一會兒水就被吸收了，慢慢的你就會看到鍋里的米糊開始微微發(fā)黃，這個是正常的，因?yàn)榧恿耸宜木壒剩粩嚢璧矫缀絹碓匠?，拉起來已?jīng)是透明狀的時候就可以關(guān)火了，這時候的米糊也已經(jīng)完全煮熟了。

3、倒入碗中后常溫下晾涼，晾涼以后再放入冰箱冷藏定型。

4、涼糕的搭配是少不了一碗紅糖水的，150克紅糖、150克清水，中火煮開以后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘；一邊煮一邊不停的攪拌，煮到一直這樣冒大泡就可以關(guān)火了；倒入碗中后常溫下放涼，放涼以后冷藏一會兒就非常黏稠了，冷藏的時間一般在2個小時左右。

5、涼糕冷藏好后取出來，倒扣出來看一下，非常的完整漂亮，再淋上冷藏過后的紅糖水。