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1、準(zhǔn)備材料：

五花豬肉450克，大蔥1根，姜片5片，八角4顆，調(diào)味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml。

2、準(zhǔn)備工作：豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長(zhǎng)段，生姜切片。

3、制作方法：

（1）鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。

（2）鍋內(nèi)放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。

（3）至鍋內(nèi)開(kāi)始冒煙時(shí)，冰糖溶化變成深褐色。

（4）先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

（5）煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色。

（6）加入清水，水量剛沒(méi)過(guò)肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。

（7）加蓋大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘，當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)把姜片，八角，大蔥夾出。

（8）約50分鐘時(shí)，開(kāi)蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。