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1、材料：雞腿菇三只，中國芹菜一把，豆干一塊，干紅椒5支，素油1大匙，鹽巴1小匙，香油1小匙

2、雞腿菇撕細條，傘蓋部分切片或者切條都可以。豆干切絲，干辣椒剪開，香芹莖切寸段連葉子滾水氽燙一下就沖涼水備用。

3、鍋內放一大匙素油，中大火先炒雞腿菇，放鹽讓雞腿菇出水，然后下干絲，轉中火翻炒，讓干絲吸收雞腿菇的汁水和鮮味。

4、等干絲把湯汁吸收得差不多了，下干紅椒，翻炒一下，加入香芹，用鹽調味后點入1小匙香油，即刻端離火源盛出。