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2023-01-31
蒸鵝蛋羹的做法（鵝蛋蒸蛋羹做法）
更新時間：2022-05-30 12:23:28作者：未知
1、主料：鵝蛋1個、豬肉泥30克、鹵肉湯15克。
2、輔料：鹽1克、雞精0.5克、料酒3克、花生油4克、蔥末少許、胡椒粉0.5克。
3、首先備齊所有的食材，因為前幾天鹵了肉，所以趕緊消耗鹵肉湯，沒有鹵肉湯可以用生抽代替。
4、把鵝蛋打散在一個大一點的碗里，先加入鹽和雞精調(diào)味。
5、再加入料酒和胡椒粉。
6、所有的調(diào)料都加入后。
7、用手動打蛋器把鵝蛋液攪拌均勻。
8、攪拌均勻的鵝蛋液里分次加入鵝蛋液等量的溫水，我稱了稱這個鵝蛋是120克，所以加入了120克溫水。
9、把鵝蛋液和溫水都攪拌均勻的時候。
10、換一個能上蒸鍋蒸的碗，把攪拌均勻的鵝蛋液過篩，我過篩了兩次。
11、把過篩后的鵝蛋液，打上保鮮膜用牙簽或是叉子，在保鮮膜上扎幾個眼。
12、東菱早餐機的鍋中倒入適量的清水，把鵝蛋液放到鍋中。
13、蓋上鍋蓋大火燒開后，大火蒸10分鐘左右即可。
14、蒸熟的鵝蛋羹揭掉保鮮膜從鍋中取出。
15、平底鍋燒熱后，倒入花生油燒熱后，放入豬肉泥先用鍋鏟輕輕炒至變色斷生時。
16、加入鹵肉湯，因為鹵肉湯里含有鹽，所以無需再加別的調(diào)料了。
17、大火翻炒把肉末炒熟即可關(guān)火。
18、把炒熟的肉末和湯汁撒到蒸熟的鵝蛋羹上即可。