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2023-01-31
蔓越莓乳酪面包的做法 蔓越莓乳酪面包的做法步驟
更新時(shí)間：2023-01-21 10:37:36作者：未知
1、材料準(zhǔn)備：面團(tuán)材料：面包粉（或高筋面粉）160克，低筋面粉38克，酵母粉3克，細(xì)砂糖35克，鹽2克，奶粉7克，全蛋液25克，鮮奶95克，黃油25克內(nèi)餡材料：蔓越莓干25克，奶油奶酪125克，糖粉35克。
2、烤箱設(shè)置：預(yù)熱溫度 170℃、烘焙位置 中層、烘烤溫度 170℃ 上下火、烘烤時(shí)間20分鐘。
3、準(zhǔn)備工作：奶油奶酪提前從冰箱取出軟化。將黃油提前從冰箱取出， 在室溫下軟化至用手指可輕松壓出手印，切小塊。蔓越莓干洗凈切碎。
4、奶油奶酪用電動(dòng)打蛋器先低速再中速攪打至松軟，加入糖粉攪勻。加入切碎的蔓越莓干攪勻即可。
5、用直接法和出達(dá)到擴(kuò)展階段的面團(tuán)，整圓，蓋保鮮膜，置于溫暖處發(fā)酵。
6、待面團(tuán)膨脹至原體積2倍大時(shí)，發(fā)酵完成。稱出面團(tuán)的總重量。
7、將面團(tuán)分割成每個(gè)60克的劑子，共6 份，滾圓，蓋上保鮮膜靜置松弛15分鐘。
8、用排氣搟面棍把面團(tuán)搟成圓餅形。取2茶匙內(nèi)餡，放在餅皮上。
9、將餅皮向上收攏，把收口處盡量捏緊（不然烘烤時(shí)易露餡），即為面包生坯。
10、面包生坯放在墊硅膠墊的烤盤上，用廚房專用剪剪幾刀，蓋保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵。
11、當(dāng)面包生坯膨脹至原體積1.5 倍大小時(shí)，在表面刷上一層蛋液。
12、取小盤裝滿白芝麻，用搟面棍的一端蘸上少許蛋液，再滾滿白芝麻。圖片
13、將粘在搟面棍上的芝麻點(diǎn)在面包中心位置。
14、烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中層，以170℃上下火烘烤20分鐘即可。
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