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1、原料：花椒、蔥蒜、豆瓣醬、火鍋底料、鹽，雞精。

2、大蔥兩棵，豆瓣醬，超市買的火鍋底料。蔥切四五厘米的長(zhǎng)段，蒜從中間切一刀就可以了。

3、起油鍋，加入100毫升的食用油，油溫五層熱的時(shí)候把花椒放進(jìn)去，喜歡麻的可以多放。

4、油溫八九成熱，加入一勺子郫縣豆瓣醬，一只手拿起鍋蓋，用鍋蓋稍微擋一下前面，豆瓣醬倒入油鍋，翻炒一分鐘，加入火鍋底料繼續(xù)翻炒一分鐘，加鹽雞精適量，再加一小勺白糖，湯味道會(huì)更美。

5、加入調(diào)料之后，把蔥蒜倒入鍋里，翻炒，這個(gè)時(shí)候要不停的翻炒，防止糊鍋。要用炒菜鏟推一下鍋底，不要讓放入的醬粘在鍋底上，小火翻炒兩分鐘，加入兩千毫升的水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮三分鐘，這樣蔥蒜的味道就會(huì)慢慢煮出來，做出來的麻辣燙才會(huì)更好吃，麻辣燙的底湯做好啦。