排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
怎么熬魚(yú)湯 怎么熬魚(yú)湯才又白又鮮用冷水還是熱水好
更新時(shí)間：2022-05-30 12:52:36作者：佚名
1、食材：魚(yú)一條、蔥段、姜片、香菜、食鹽各適量。
2、菜市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)新鮮的魚(yú)，鯽魚(yú)、鯉魚(yú)都可以，讓師傅幫忙殺一下，去掉內(nèi)臟，回到家之后，把魚(yú)腥線、黑膜、魚(yú)鰓，全部清洗干凈。
3、把魚(yú)身上的水分，用廚房紙擦干凈，表面輕拍一層面粉，另外準(zhǔn)備幾片生姜，面粉不用太多，薄薄的一層就可以，它能讓魚(yú)身與鍋底形成隔離面，不至于煎散。
4、起鍋燒油，油熱放入幾片生姜，有了姜汁的輔助，魚(yú)身不易粘鍋，雙重保護(hù)，能讓魚(yú)身更完成，下入魚(yú)開(kāi)始煎，盡量不要勤翻面，翻2次即可，等魚(yú)段金黃金黃就可以，怕糊的可以用中小火慢煎。
5、將煎好的魚(yú)身，放入鍋中，準(zhǔn)備適量蔥段和姜片，一并放入鍋中。
6、倒入滾燙的開(kāi)水，這里必須放開(kāi)水，開(kāi)水更容易出白色湯汁，涼水比較清淡，水要沒(méi)過(guò)魚(yú)。
7、大火煮5分鐘左右，然后轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)煮15分鐘左右，這時(shí)候肉已經(jīng)熟了，湯汁也會(huì)慢慢變成白色，這時(shí)候可以放豆腐、香菇之類的輔料，前滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)，魚(yú)多煮一會(huì)兒沒(méi)事，一般不要超過(guò)半個(gè)小時(shí)。
8、臨出鍋之前，撒點(diǎn)香菜增鮮，只需少量的食鹽調(diào)味即可，奶白色的魚(yú)湯，很適合孕婦和體質(zhì)虛弱的人食用，清香可口，好喝沒(méi)腥味，魚(yú)身完整，不膻不腥，湯汁濃白。
本文標(biāo)簽： 魚(yú)湯