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1、主料：咸肉250克，肥瘦豬肉250克，竹筍500克。

2、調(diào)料：料酒25克，姜5克，大蔥5克，鹽15克，味精20克。

3、洗凈咸肉和鮮肉，切成塊，放入鍋內(nèi)，加清水燒開，倒出，再洗凈；

4、竹筍洗凈，切塊；

5、重新將鍋放入清水，放入咸肉，鮮肉，蔥，姜，鹽，黃酒燒開，撇凈浮沫，加蓋燒至肉酥；

6、放入筍塊燒熟，然后揀去姜蔥，加入味精炒勻即成。