排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
蒸羹怎么做好吃又嫩，蒸肉羹怎么做才好吃
更新時(shí)間：2022-05-30 14:30:35作者：未知
1、首先，在量杯里打入四個(gè)雞蛋，這樣可以直觀地看出來蛋液的具體用量，大約200毫升，倒入碗中備用。
2、準(zhǔn)備300毫升60度左右的溫開水，蛋液和水的比例最好是1:1.5，這樣蒸出來又嫩又滑，在水中加入2克食鹽增加低味。
3、用筷子把雞蛋打散，讓蛋清和蛋黃均勻融合，倒入準(zhǔn)備好的食鹽水，食鹽能夠使蛋白質(zhì)快速凝固，蒸的時(shí)候好定型不散花，攪拌至沒有結(jié)塊蛋清即可。
4、用勺子撇去上面的氣泡，避免成形蜂窩，再用密漏過濾一下篩出里面的氣泡以及沒有打碎的蛋清，把蛋液用保鮮膜封住，避免蒸制過程中水氣滴落結(jié)塊，再用牙簽扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹內(nèi)外都保持相同的滑嫩度。
5、蒸鍋中上大氣以后把把蛋液放進(jìn)去，中小火蒸6-8分鐘就可以了，千萬不要旺火蒸發(fā)，容易內(nèi)外生熟鮮嫩度不一致，蒸到第四分鐘的時(shí)候掀起一次鍋蓋放放氣，這一步也能有效防止形成蜂窩。
6、8分鐘以后把蛋羹取出來，揭掉保鮮膜用刀切成小塊，淋上適量的生抽、芝麻香油，再撒上蔥花美味即成，一道細(xì)膩滑嫩的原味雞蛋羹就做好了。